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La Dehesa Juan Manuel

La Dehesa un lugar rodeado de pastos, matorrales y árboles de mediano porte de la familia Quercus, como la encina, el roble y el alcornoque. La encina es de los árboles más presentes en nuestra cultura, está considerado como un árbol sagrado, símbolo de la longevidad y la solidez. La supervivencia de la dehesa, a su vez, es la supervivencia de especies animales como el cerdo ibérico, entre otros. La dehesa es un bosque rebosante de vida, donde se hace realidad la convivencia armoniosa entre el hombre y su entorno, ello la convierte en un recurso natural aprovechable para la cría de ganado. Durante la montanera el cerdo ibérico se alimenta de las beneficiosas propiedades de las bellotas, los

Nuestro Cerdo Ibérico

El suroeste de la península ibérica, con uno de los paisajes mediterráneos más extraordinarios, es donde crece y se alimenta nuestro cerdo ibérico proveniente de una especie porcina única en el mundo, viven en plena libertad alimentándose del pasto y de las bellotas del hábitat natural que ofrece la dehesa. Por los campos de las dehesas, nuestros animales pasean y viven en libertad, rodeados de encinas y alcornoques, base principal de la alimentación en la última fase de su crecimiento, la montanera.Para su mejor aprovechamiento, la piara es acompañada por su cuidador, el porquero, que los conduce a las mejores encinas; mediante una vara procede al vareado de las mismas para así favorecer la

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Jamones Juan Manuel

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