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La Montanera en Juan Manuel

La montanera es el régimen de alimentación que tiene lugar en los meses de otoño hasta mediados del invierno, ya que durante esta época no sólo caen las hojas sino también las bellotas; aunque esto dependerá en gran medida de cada añada; responde a la última fase de la cría del cerco ibérico y es una de las etapas más importantes ya que el aprovechamiento de la alimentación, marcará notablemente las características finales del mismo. Nuestros cerdos son criados en dehesas de Extremadura y Andalucía fundamentalmente, ya que estos campos son ricos en encinas, alcornoques y hierbas que constituyen el hábitat ideal para el engorde de nuestro animal. Para organizar la montanera se requiere dedica

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Jamones Juan Manuel

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