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Las infiltraciones en el jamón ibérico

Una de las características más llamativas del jamón ibérico es la grasa infiltrada en la carne, la denominada grasa intramuscular. Esta grasa es especialmente sabrosa, aromática y saludable cuando el cerdo en su época de montanera se ha alimentado con hierbas y bellotas en el campo. En muchas ocasiones se cree que si el jamón ibérico presenta mucha veta es de mejor calidad, será más jugoso y con más sabor. Cuando en un jamón ibérico nos aparecen estas vetas decimos que el jamón esta infiltrado, veremos finas tiras de grasa intramusculares intercaladas entre las vetas de carne magra. En estas finas líneas de grasa es donde se concentran los ácidos oleicos, que son los causantes de proporciona

Jamón Ibérico, 100% saludable

El jamón ibérico es mucho más que un producto gastronómico, contiene innumerables beneficios y virtudes relacionadas directamente con nuestra salud. Propiedades del jamón ibérico Vitaminas El jamón ibérico aporta vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B6 (piridoxina), B12 (cobalamina) y ácido fólico, que resulta muy beneficioso para el sistema nervioso y para el buen funcionamiento del cerebro. También tiene un alto contenido de vitamina E y por tanto actúa como antioxidante. 100 gramos de jamón proporcionan el 24% del consumo diario recomendado de estas vitaminas Minerales El jamón ibérico es rico en minerales, esenciales para los huesos y los cartílagos: magnesio, hierro,

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Jamones Juan Manuel

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