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El despiece del cerdo ibérico

Cuantas veces hemos escuchado la expresión "del cerdo hasta los andares" para referirse a las bondades de esta carne y que de él se puede comer todo. No podemos empezar sin hablar de las partes más conocidas como son los jamones y las paletas, procedentes de las dos patas traseras y delanteras respectivamente. Jamón Ibérico Es nuestro producto estrella y como sabéis se trata de la parte trasera del cerdo. En esta pieza se engloban partes como la maza, punta, babilla, cadera, tapa, contra, redondo, codillo, etc. Saber más en jamón ibérico de bellota Juan Manuel. Paleta Ibérica Es la extremidad delantera del animal, con un peso menor al del jamón, lo que permite una curación más rápida. Saber

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Jamones Juan Manuel

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