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Jamón Ibérico de Bellota, esto si es umami

Casi todos los mortales piensan que sólo hay cuatro sabores, dulce, salado, amargo y ácido, pero no es así, y no podemos dejar de recomendarlo, deben descubrir un quinto sabor, se llama umami. Esto se puede llamar una "mirada" umami... se nota que el cortador está salivando ante nuestro Jamón Ibérico de Bellota Juan Manuel Pero antes de nada, vamos a conocer los orígenes de singular palabra. En el año 1908 el profesor de química e investigador japonés Kikunae Ikeda de la Universidad Imperial de Tokio descubrió que el glutamato monosódico (un aminoácido que se encuentra en las proteínas) producía al paladar una experiencia gustativa diferente. De hecho, este aminoácido aumenta la salivación,

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