Chorizo de Bellota Ibérico Juan Manuel
DESCRIPCIÓN
El Chorizo de Bellota Ibérico Juan Manuel es un producto elaborado con piezas nobles del cerdo ibérico de bellota. Transformadas mediante un proceso tradicional que incluye las siguientes fases: picado de las carnes y adobado con sal, pimentón y especias; una vez finalizado el proceso, la mezcla se embute en tripa natural.
La presentación del producto final puede ser en medias piezas o entero de forma unitario envasado al vacío o sin él. También se elabora el formato “vela” de 300-500 gramos en tripa artificial envasado al vacio o sin él.
El peso de cada pieza oscila entre 800 y 1200 gramos.
INGREDIENTES
Carnes magras y Adobo de Pimentón, sal y ajo.
CURACIÓN
Más de 5 meses de curación en secaderos y bodegas naturales.
NOTA DE CATA
ASPECTO VISUAL
Rojo oscuro que le proporciona el pimentón, punteado en blanco rojizo.
TEXTURA
Consistente, masa totalmente ligada y compacta. Muy jugosa y de alta friabilidad.
AROMA
Muy buena intensidad aromática, muy persistente, notas a pimentón que le proporciona el
adobo.
SABOR
Sabor intenso y jugoso, poco salado, refleja el equilibrio entre la estructura de su carne y el
pimentón.
VALOR NUTRICIONAL
El Chorizo de Bellota Ibérico es un excepcional producto que cuenta con magníficas propiedades beneficiosas para la salud.
Rico en grasa de tipo monoinsaturada mayoritariamente, además de aportar proteínas de calidad y minerales tan importantes como el hierro y el zinc.
VALORES MEDIOS NUTRICIONALES
(Porción 100 g)
Valor energético 455,2 Kcal
Azúcares 1,1 g
Fibra alimentaria < 0,10 g
Grasas 39,6 g
Grasas Saturadas 11,5 g
Hidratos de carbono 1,1 g
Proteína 23,6 g
Sal 4,0 g