Jamones Juan Manuel

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El cerdo ibérico

El cerdo ibérico es una raza autóctona de la península Iberica, cuyas características le distinguen morfológicamente de cualquier otra especie porcina.

 

Es un animal de tamaño medio, de piel oscura y pigmentada, sus variaciones van del negro al rubio o retinto, con pelo débil y más bien escaso, hocico afilado, patas finas y largas y pezuñas de coloración oscura.

 

Por una cuestión genética tiene el poder de almacenar grasa en su tejido muscular, clave para el inconfundible sabor y textura de los productos ibéricos.

Las dehesas de encinas y alcornoques que pueblan el oeste y suroeste de España, configuran el hábitat natural del cerdo ibérico.

 

Por su sinuosa orografía discurre esta raza porcina que constituye un auténtico tesoro genético patrimonio de España.

 

El cerdo ibérico se alimenta de bellotas y pastos en plena libertad creciendo en perfecto equilibrio ecológico con su entorno.