Salchichón de Bellota Ibérico Juan Manuel
DESCRIPCIÓN
El Salchichón de Bellota Ibérico Juan Manuel es un producto elaborado con piezas nobles del cerdo ibérico de bellota. Transformadas mediante un proceso tradicional que incluye las siguientes fases: picado de las carnes y adobado con sal, pimentón y especias; una vez finalizado el proceso, la mezcla se embute en tripa natural.
La presentación del producto final puede ser en medias piezas o entero de forma unitario envasado al vacío o sin él. También se elabora el formato “vela” de 300-500 gramos en tripa artificial envasado al vacio o sin él.
El peso de cada pieza oscila entre 800 y 1200 gramos.
INGREDIENTES
Carnes magras adobadas con sal, vino y especias.
CURACIÓN
Más de 5 meses de curación en secaderos y bodegas naturales.
NOTA DE CATA
ASPECTO VISUAL
Rojo pálido con tonalidades blanquecinas.
TEXTURA
Consistente, masa totalmente ligada y compacta. Muy jugosa y de alta friabilidad.
AROMA
Muy buena intensidad aromática, aroma agradable y envolvente.
SABOR
Suave, intenso y jugoso, poco salado, prevaleciendo el sabor característico a las especias
añadidas.
VALOR NUTRICIONAL
El Salchichón de Bellota Ibérico es un excepcional producto que cuenta con magníficas propiedades
beneficiosas para la salud.
Rico en grasa de tipo monoinsaturada mayoritariamente, además de aportar proteínas de calidad y minerales tan importantes como el hierro y el zinc.
VALORES MEDIOS NUTRICIONALES
(Porción 100 g)
Valor energético 455,2 Kcal
Azúcares 1,1 g
Fibra alimentaria < 0,10 g
Grasas 39,6 g
Grasas Saturadas 11,5 g
Hidratos de carbono 1,1 g
Proteína 23,6 g
Sal 4,0 g