Jamón de bellota ibérico, naturalmente

Jamón ibérico de bellota de cerdo iberico

Los cerdos ibéricos, origen del jamón ibérico de bellota de calidad, se desarrollan y engordan en la dehesa para adquirir el tamaño y corpulencia necesaria en su cría. Es vital el ejercicio que desarrollan en el campo, ya que les ayuda a asimilar en su organismo los azúcares de la bellota, que serán los que…

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Secreto ibérico, un secreto a voces

Secreto ibérico fresco

El secreto, también llamado cruceta o lomito, pasó inadvertido durante mucho tiempo para los comensales, hoy es un lujo en la mesa. El corte y su ubicación El secreto ibérico es una pieza que está en la parte interna del lomo junto a la maza de la paleta, entre el tocino, próxima a las patas…

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Las infiltraciones en el jamón ibérico

infiltraciones en el jamón ibérico

Una de las características más llamativas del jamón ibérico es la grasa infiltrada en la carne, la denominada grasa intramuscular. Esta grasa es especialmente sabrosa, aromática y saludable cuando el cerdo en su época de montanera se ha alimentado con hierbas y bellotas en el campo. En muchas ocasiones se cree que si el jamón…

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Jamón Ibérico, 100% saludable

Jamón Ibérico, 100% saludable

El jamón ibérico es mucho más que un producto gastronómico, contiene innumerables beneficios y virtudes relacionadas directamente con nuestra salud. Propiedades del jamón ibérico Vitaminas El jamón ibérico aporta vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B6 (piridoxina), B12 (cobalamina) y ácido fólico, que resulta muy beneficioso para el sistema nervioso y para el buen…

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Cómo se cata un Jamón Ibérico Juan Manuel

Cata un Jamón ibérico Juan Manuel exquisito

Para catar un jamón debemos conocer todos los aspectos del mismo ya que principalmente tener mínimos conocimientos nos llevará a decantarnos por la elección de unas u otras piezas. Fiarnos del aspecto a simple visto o del precio es un error. Debemos fijarnos en la grasa, características de la loncha, el aroma, textura y gusto.…

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Nuestro Cerdo Ibérico

Nuestro Cerdo Ibérico

El suroeste de la península ibérica, con uno de los paisajes mediterráneos más extraordinarios, es donde crece y se alimenta nuestro cerdo ibérico proveniente de una especie porcina única en el mundo, viven en plena libertad alimentándose del pasto y de las bellotas del hábitat natural que ofrece la dehesa. Por los campos de las…

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